Poradnik dotyczący czyszczenia kostkarki do lodu: Czyszczenie i odkamienianie krok po kroku w urządzeniach komercyjnych

Kiedy zajęta kuchnia restauracji zaczyna zauważać wolniejszą produkcję lodu, pierwszym podejrzeniem jest zwykle sprężarka. Częściej prawdziwy winowajca jest niewidoczny: kamień mineralny osadzający się na płycie parownika. W rezultacie lód tworzy się wolniej, ma metaliczny smak, a maszyna marnuje energię elektryczną. Czyszczenie kostkarki do lodu nie polega zatem na nadaniu stali nierdzewnej lśniącego wyglądu. Chodzi o usunięcie osadów wapnia i magnezu, zanim spowodują one zmniejszenie prędkości zbiorów i skrócą żywotność maszyny.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​konsekwentny plan sprzątania działa. Z tego poradnika dowiesz się dokładnie, które strefy czyścić, jakie rozwiązania są bezpieczne i jak często to robić.

Strefy krytyczne, które wymagają czegoś więcej niż szybkiego wyczyszczenia

Komercyjne wytwórnie lodu stoją przed dwoma odrębnymi wyzwaniami: zanieczyszczeniami wody i pyłem unoszącym się w powietrzu. Większość użytkowników spędza czas na wycieraniu pojemnika na śmieci, ale nie ma to żadnego wpływu na obieg wody. Poniższa tabela zawiera listę stref priorytetowych, co czyścić i jak często.

Płyta parownika jest sercem maszyny. Kiedy osadza się tam kamień, przepływ ciepła spowalnia, zwiększając zużycie energii aż o 15 procent i obniżając dzienną produkcję. Sprawdzenie tej płytki powinno być punktem wyjścia każdej rutynowej konserwacji.

Ręczne czyszczenie, które faktycznie działa

Jeśli masz czas tylko na jedną procedurę, wykonaj siedem kroków. Przeznaczone są do maszyn bez zainstalowanego cyklu samooczyszczania, ale sprawdzają się również jako jego uzupełnienie.

1. Wyłącz i odłącz urządzenie. Odłącz także dopływ wody.
2. Opróżnij zbiornik na wodę. Użyj korka spustowego lub delikatnie przechyl urządzenie.
3. Wyjmij koszyk na lód i łyżkę. Umyj oba w ciepłej wodzie z mydłem i dokładnie spłucz.
4. Wytrzyj wnętrze. Używaj miękkiej ściereczki nasączonej łagodnym płynem do mycia naczyń. Unikaj szorstkich czyścików.
5. Wyczyść płytę parownika. Nałóż na powierzchnię płyty odkamieniacz dopuszczony do kontaktu z żywnością. Pozostawić na czas zalecany przez producenta odkamieniacza.
6. Wypłucz wszystkie elementy czystą wodą. Pozostałości roztworu czyszczącego mogą mieć wpływ na smak lodu.
7. Wysuszyć i ponownie złożyć urządzenie. Wykonaj jeden pełny cykl wytwarzania lodu i wyrzuć pierwszą partię lodu.

Używanie kwasu cytrynowego przeznaczonego do kontaktu z żywnością jest bezpieczniejsze niż biały ocet w sprzęcie komercyjnym. Nie ma utrzymującego się zapachu, a w stężeniu od 1 do 3 procent skutecznie rozpuszcza kamień, nie uszkadzając metalu ani plastiku.

Odkamienianie: najbardziej pomijany krok w pielęgnacji kostkarki do lodu

Odkamienianie usuwa minerały z twardej wody. Na obszarach o twardości wody powyżej 180 ppm kamień może tworzyć się już po trzech tygodniach. Z biegiem czasu kamień ten zmniejsza powierzchnię kontaktu wody z czynnikiem chłodniczym, spowalniając wytwarzanie lodu i zwiększając obciążenie sprężarki.

W poniższej tabeli porównano trzy popularne podejścia do czyszczenia.

W kompaktowej kuchni, w której urządzenie znajduje się pod blatem, dostęp do zbiornika na wodę robi prawdziwą różnicę. Podblatowa kostkarka do lodu SMK24F Fullcube została zaprojektowana z wyjmowanym zbiornikiem na wodę i odpływem dostępnym z przodu, dzięki czemu rutynowa konserwacja nie wymaga wyciągania całego urządzenia.

Kompaktowa kostkarka do lodu podblatowa z wyjmowanym zbiornikiem na wodę i spustem dostępnym z przodu To kompaktowe urządzenie mieści się pod blatami, zapewniając łatwy dostęp do zbiornika wody i spustu w celu konserwacji. Znacząco skraca czas odkamieniania, dzięki czemu idealnie nadaje się do ciasnych przestrzeni kuchennych. Zobacz produkt →

Tego typu konstrukcja skraca czas odkamieniania z 45 do około 15 minut w typowej instalacji.

Cykle samooczyszczania: wygodne, ale niewystarczające

Funkcje samooczyszczania przepychają wodę przez system i rozprowadzają roztwór odkażający. Doskonale nadają się do usuwania luźnych pozostałości, ale nie są w stanie usunąć twardego kamienia, który już przylgnął do płyty parownika. W poniższej tabeli pokazano, co obsługuje każda metoda.

W praktyce najlepszym rozwiązaniem jest cotygodniowe korzystanie z cyklu samooczyszczania i co miesiąc ręczne odkamienianie. Pominięcie kroku ręcznego oznacza, że ​​kamień w końcu stanie się tak gruby, że urządzenie całkowicie przestanie wytwarzać lód.

Jak często należy naprawdę czyścić kostkarkę do lodu?

Idealna częstotliwość zależy od twardości wody i dziennej produkcji lodu. Z reguły wyższa twardość i większe użytkowanie wymagają częstszego czyszczenia. Poniższa tabela stanowi punkt wyjścia.

Sprawdź raport twardości wody dla swojego obszaru. Jeśli go nie masz, paski testowe od dostawcy instalacji hydraulicznych są niedrogie i dają dokładny odczyt.

Zapachy, powolne zbiory i pochmurny lód: co ci mówią

Te trzy objawy zwykle wynikają z łuski i biofilmu. Szybka diagnoza pozwala rozwiązać problem, zanim doprowadzi on do kosztownych napraw.

• Kwaśny lub stęchły zapach: Biofilm organiczny w zbiorniku wodnym. Wyczyść i odkaż zbiornik oraz wymień filtr wody, jeśli jest zainstalowany.
• Powolne zbieranie lodu: Kamień na płycie parownika. Wykonaj cykl odkamieniania kwasem cytrynowym o odpowiednim stężeniu.
• Pochmurno lub biały lód: Wysoko rozpuszczone minerały. Niewłaściwe czyszczenie może również spowodować pozostawienie osadu na powierzchni płyty.

W przypadku instalacji do zabudowy główną zaletą jest zapewnienie dostępu do parownika podczas czyszczenia. Wbudowana kostkarka do lodu SMK36F ma zdejmowaną pokrywę izolacyjną i uchylny panel przedni, dzięki czemu technik może dotrzeć do parownika i opróżnić go bez wyjmowania urządzenia z szafki.

Wbudowana kostkarka do lodu z dostępnym parownikiem ułatwiającym czyszczenie Ta kostkarka do lodu, przeznaczona do montażu w zabudowie, posiada zdejmowaną pokrywę izolacyjną i odchylany panel przedni, dzięki czemu technicy mogą uzyskać dostęp do parownika i opróżnić go bez konieczności wyjmowania urządzenia z szafki. Zobacz produkt →

Jest to szczególnie cenne w lokalizacjach gastronomicznych, gdzie urządzenie jest zintegrowane z układem lad.

Czego można oczekiwać od profesjonalnego dostawcy kostkarek do lodu

Producent z doświadczeniem w produkcji OEM i ODM projektuje maszyny z myślą o łatwości konserwacji. Modułowa konstrukcja, podobnie jak w przypadku modułowej kostkarki do lodu SMK78F, umożliwia oddzielne otwieranie i sprawdzanie każdej sekcji. Skraca to czas potrzebny na dokładne czyszczenie i ułatwia rutynowe kontrole.

Modułowa kostkarka do lodu z indywidualnie dostępnymi sekcjami Dzięki modułowej konstrukcji ta kostkarka do lodu umożliwia oddzielne otwieranie i sprawdzanie każdej sekcji, co skraca czas głębokiego czyszczenia i upraszcza rutynowe inspekcje dla zespołów konserwacyjnych. Zobacz produkt →

Wybierając dostawcę, szukaj udokumentowanego systemu jakości, zautomatyzowanych linii produkcyjnych i serwisu części zamiennych, który może wesprzeć Twój harmonogram czyszczenia. Nasz zespół publikuje także dokumentację serwisową każdego modelu. Listę kontrolną konserwacji do wydrukowania można pobrać z naszej witryny centrum pobierania aby dotrzymać harmonogramu pracownikom.

Dzięki przejrzystemu planowi czyszczenia i maszynie zaprojektowanej z myślą o dostępie serwisowym kostkarka do lodu może utrzymać stałą wydajność i jakość lodu przez wiele lat.